糖尿病菜谱是基于循证医学的个性化饮食方案，以血糖控制为核心，通过优化碳水化合物、脂肪、蛋白质比例及膳食纤维摄入，结合个体代谢特点设计，实现营养均衡与血糖稳定。
一、低升糖指数（GI）主食类
选择全谷物（燕麦、糙米）、杂豆及薯类，避免精制米面。此类食物消化慢，能延缓餐后血糖上升，每餐主食量建议约1拳（生重50~75g），特殊疾病或老年患者需遵医嘱调整。
二、优质蛋白搭配
优选鱼类（三文鱼、鳕鱼）、禽肉（去皮鸡胸）、豆制品及低脂奶制品，每日蛋白质摄入约1.0~1.2g/kg体重，如早餐加1个鸡蛋，午餐配100g清蒸鱼，晚餐以豆腐为主。
三、高纤维蔬菜组合
每日蔬菜量不少于500g，深色蔬菜占比50%，如菠菜、西兰花、彩椒等，以清炒、凉拌或蒸煮方式烹饪，减少油盐，避免油炸或糖醋类做法，烹饪时少油（每日烹调用油不超过25g）。
四、健康脂肪与低糖水果
脂肪选择不饱和脂肪（橄榄油、坚果），每日坚果量约1小把（20~30g）；水果每日200g以内，选苹果、梨、蓝莓等低GI水果，两餐间食用，避免榨汁（破坏纤维影响血糖）。
五、特殊人群注意事项
老年患者需控制总热量，增加膳食纤维预防便秘；儿童青少年需保证营养均衡，避免过度节食；合并肾病者需限制蛋白质总量，遵医嘱选择低钾低磷食材。烹饪时优先使用不粘锅，避免反复加热油脂产生有害物质。
