糖尿病菜谱是为糖尿病患者设计的饮食方案，以控制血糖为核心，通过合理搭配碳水化合物、蛋白质、脂肪及膳食纤维，使每日热量和营养均衡。关键原则包括控制总热量、选择低升糖指数食物、定时定量进餐。
一、主食类
优先选择全谷物（燕麦、糙米）和杂豆，避免精制米面。例如燕麦富含β-葡聚糖，有助于延缓血糖上升。建议每餐主食量约1~2拳头大小（生重50~100克），搭配1~2种优质蛋白（如鸡蛋、瘦肉）。
二、蔬菜类
以绿叶菜（菠菜、芹菜）、菌菇类（香菇、金针菇）为主，每日摄入量不少于500克。深色蔬菜（西兰花、紫甘蓝）富含膳食纤维和抗氧化物质，升糖指数低。烹饪时少油，避免过度加工（如焯水后凉拌）。
三、蛋白质类
优选鱼类（三文鱼、鳕鱼）、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）和低脂奶制品（无糖酸奶）。鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助于改善血脂；豆制品含植物蛋白和膳食纤维，升糖反应低。每日蛋白质摄入量约为每公斤体重1~1.2克。
四、水果类
选择低GI水果（苹果、梨、蓝莓），每日200克以内，建议两餐间食用。避免荔枝、芒果等高糖水果。食用前可查看营养成分表，优先选择糖分低于10%的品种。
五、特殊人群注意事项
老年患者需注意控制晚餐量，避免夜间低血糖；肾功能不全者需限制蛋白质总量，优先选择鸡蛋、牛奶；孕妇需在医生指导下调整热量，增加膳食纤维摄入以预防便秘。所有患者建议使用食物秤精准称量，记录饮食日记辅助血糖监测。
