糖尿病菜谱需注重低升糖指数（GI）食材，控制碳水化合物总量，优先选择全谷物、优质蛋白和高纤维蔬菜，每日烹饪油盐不超过25g、5g，烹饪方法以蒸、煮、凉拌为主。饮食需定时定量，避免高糖高油（如油炸食品）、精加工食品（如糕点），并根据年龄、体重、活动量调整总热量。
一、主食选择：优先玉米、燕麦等全谷物，占每日主食1/3~1/2，搭配杂豆（如红豆、鹰嘴豆）提升膳食纤维。避免白米白面，若食用需搭配蔬菜，控制单次摄入量（约1拳量）。
二、蛋白质搭配：每日摄入1.0~1.2g/kg体重，优选鱼类（如三文鱼）、鸡胸肉、豆制品（豆腐、豆干），避免加工肉类（如香肠）。老年人需注意肾功能状态，适当减少植物蛋白比例。
三、蔬菜与水果：每日蔬菜500g以上，深色蔬菜（菠菜、西兰花）占一半，以绿叶菜、菌菇类为主。水果每日200g以内（如苹果、蓝莓），两餐间食用，监测餐后血糖波动。
四、特殊人群注意：孕妇需增加优质蛋白和叶酸摄入，避免高糖水果；老年患者可适当增加粗粮比例，防止营养不良；合并肾病者需控制蛋白质总量，减少植物蛋白（如豆类）。
五、烹饪与调味品：使用橄榄油、亚麻籽油，避免动物油；少用酱油、味精等高钠调料，可用柠檬汁、香草提味。烹饪时间不宜过长，保留食材营养。
