胃出血急性期需禁食，缓解期可从温凉流质（如米汤）逐步过渡至软烂半流质（如蒸蛋羹），康复期以易消化、高蛋白、低渣食物为主，如小米粥、豆腐等。
- 急性期饮食管理：胃出血活动期需严格禁食，通过静脉补液维持营养，避免食物刺激加重出血。止血后24-48小时可试饮少量温开水，无不适再逐步增加流质饮食。
- 缓解期饮食选择：以温凉、无渣、软烂食物为核心，如米糊、藕粉、稀米汤等，避免过烫、辛辣及粗纤维食物（如芹菜、韭菜），减少胃黏膜机械损伤风险。
- 康复期营养补充：稳定后可添加蒸蛋羹、豆腐脑、去皮鱼肉等优质蛋白，搭配煮烂的蔬菜泥，每日5-6餐少量多餐，避免空腹时间过长或暴饮暴食。
- 特殊人群注意：老年患者需延长软烂饮食过渡期，糖尿病患者避免高糖流质；儿童需由监护人监督，确保食物完全粉碎；有胃溃疡病史者避免咖啡、浓茶及酸性水果。
- 饮食禁忌清单：绝对禁止酒精、辣椒、油炸食品，减少牛奶等易产气食物摄入，避免使用非甾体抗炎药（如阿司匹林），若出现呕血、黑便应立即就医。
