总胆固醇高时，鸡蛋可以适量食用，每周建议不超过4-5个全蛋（蛋黄），或选择只吃蛋白。
胆固醇正常者
若总胆固醇处于正常范围（＜5.2 mmol/L），可正常食用鸡蛋，每日1个为宜，蛋黄中的卵磷脂有助于维持血管健康。
轻度升高者（5.2~6.2 mmol/L）
可继续吃鸡蛋，但建议减少蛋黄摄入，每周3-4个全蛋，或用蛋白替代部分蛋黄，同时增加蔬菜、全谷物等膳食纤维摄入。
中重度升高者（≥6.2 mmol/L）
优先选择蛋白，每周不超过3个，同时严格控制饱和脂肪摄入，如动物内脏、油炸食品，必要时在医生指导下调整饮食结构。
特殊人群注意事项
糖尿病患者需注意鸡蛋的烹饪方式，避免油炸，可水煮或清蒸；孕妇、老年人若血脂正常，可正常食用，无需过度限制；肾病患者应根据肾功能情况，在营养师指导下控制蛋白摄入总量。
