b族维生素缺乏会引发多系统疾病，如神经系统、皮肤黏膜、造血系统异常及高同型半胱氨酸血症等，严重时可影响认知功能与免疫状态。
神经系统疾病：维生素B1缺乏可致韦尼克脑病，表现为眼肌麻痹、共济失调及意识障碍；B6缺乏可能引发周围神经病变，出现肢体麻木、感觉异常。
皮肤黏膜病变：B2缺乏常表现为口角炎、唇炎及脂溢性皮炎；烟酸（B3）缺乏引发糙皮病，典型症状为“4D”征（皮炎、腹泻、痴呆、死亡）。
造血系统异常：叶酸（B9）与B12缺乏导致巨幼细胞贫血，表现为面色苍白、乏力及全血细胞减少，老年及素食者风险较高。
代谢异常：高同型半胱氨酸血症（B6/B12/叶酸共同作用）时，心血管事件风险显著升高，尤其伴随高血压、糖尿病人群更需注意。
特殊人群建议：孕妇需额外补充叶酸预防胎儿神经管畸形；长期饮酒者应关注B1缺乏风险；老年人消化吸收功能下降，建议定期监测B族水平。
