含维生素D的蔬菜和水果较少，多数维生素D来源为日照合成及鱼类、蛋黄等动物性食物。但部分蘑菇经紫外线照射后维生素D含量显著增加，如香菇、平菇等。
一、富含维生素D的蘑菇
经特殊紫外线照射的蘑菇（如香菇、平菇），维生素D含量可达100-400 IU/100克，烹饪后仍保留活性。
二、其他含少量维生素D的蔬果
- 西兰花：每100克含约1.1-2.4 IU维生素D，需搭配脂肪以促进吸收。
- 牛油果：每100克含约2.5 IU，可作为沙拉配料辅助补充。
- 柑橘类水果：橙子、柚子等含微量维生素D（0.5-1.0 IU/100克），主要价值为膳食纤维和抗氧化物质。
三、特殊人群补充建议
- 婴幼儿：优先通过日照（每日10-15分钟裸露四肢）获取维生素D，必要时遵医嘱服用维生素D制剂。
- 老年人：户外活动减少，建议每周食用2-3次蘑菇（每次100克），并定期检测血清25-羟维生素D水平。
- 素食者：增加蘑菇摄入，搭配深海鱼油或强化食品，维持血清维生素D浓度在30 ng/ml以上。
四、注意事项
维生素D需与钙协同作用，过量摄入（＞4000 IU/日）可能导致高钙血症。日常饮食应均衡，避免依赖单一食物补充，必要时咨询专业医师制定个性化方案。
