食用何首乌存在多方面禁忌，包括过敏者禁用、肝肾功能不全者慎用、特殊人群需谨慎及避免长期大量使用。
过敏体质者：对何首乌过敏者严禁食用，可能引发皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，严重时危及生命。
肝肾功能不全者：何首乌可能加重肝肾代谢负担，此类人群食用后可能导致肝肾功能进一步损伤，需严格遵医嘱或避免使用。
孕妇及哺乳期女性：缺乏足够安全性研究，孕妇食用可能影响胎儿，哺乳期女性食用后成分可能通过乳汁影响婴儿，建议咨询医生后决定。
婴幼儿及儿童：低龄儿童肝肾功能尚未发育完全，食用何首乌易增加肝肾毒性风险，不建议使用。
长期大量食用：何首乌中的蒽醌类成分长期大量摄入可能导致肠道功能紊乱，甚至肝损伤，建议食用不超过1个月，每周不超过3次，每次用量不超过15克。
