维生素B1是人体必需的水溶性维生素，参与碳水化合物代谢，维持神经系统、心脏及消化系统正常功能，缺乏会引发脚气病、神经炎等问题，临床用于预防和治疗维生素B1缺乏症。
1. 神经系统功能维护
维生素B1是维持神经髓鞘完整性的关键物质，缺乏时可能出现肢体麻木、刺痛、感觉异常，严重时导致周围神经炎，影响神经信号传导效率。
2. 心血管系统调节
参与丙酮酸氧化脱羧反应，为心脏肌肉提供能量，缺乏可能引发心肌代谢紊乱，增加心脏负担，诱发心动过速或心功能异常。
3. 消化系统功能支持
促进胃肠蠕动与消化液分泌，缺乏时易出现食欲减退、消化不良、便秘等症状，影响营养吸收效率。
4. 特殊人群注意事项
孕妇及哺乳期女性需适当增加摄入，以满足胎儿及婴儿发育需求；长期大量饮酒者因酒精影响吸收，需额外补充；老年人代谢减慢，需关注日常饮食中B1含量是否充足。
5. 食物来源与补充建议
全谷物（如燕麦、糙米）、豆类、瘦肉、坚果是天然优质来源，精制米面加工过程易流失B1，建议优先选择未精制主食。
