维生素B1（硫胺素）是维持人体正常代谢的水溶性维生素，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，尤其对神经系统、心血管系统和消化系统功能至关重要。缺乏时可能引发神经炎、消化不良及韦尼克脑病等。
维生素B1主要生理作用包括：① 促进碳水化合物代谢，为神经组织提供能量；② 维持神经系统正常传导，参与乙酰胆碱合成；③ 改善胃肠蠕动与消化液分泌，预防消化不良；④ 保护心肌细胞，维持心脏正常节律。
临床功能主治：常用于预防和治疗维生素B1缺乏症，如脚气病（分为干性/湿性/婴儿型）、周围神经炎、消化不良综合征，以及妊娠呕吐、慢性酒精中毒等导致的继发性缺乏。
特殊人群注意事项：孕妇/哺乳期女性需增加摄入以支持胎儿神经发育；长期饮酒者因肠道吸收障碍需额外补充；糖尿病患者代谢加快，需监测B1水平以防神经病变；老年人消化功能减退时建议适当补充复合维生素。
补充建议：日常饮食中全谷物、豆类、瘦肉及坚果富含天然B1；严重缺乏时需在医生指导下使用药物制剂。避免过度加工食品导致的B1流失，烹饪时建议保留食物完整性，避免长时间浸泡或高温久煮。
