维生素B1（硫胺素）是维持神经系统正常功能、促进碳水化合物代谢的水溶性维生素，参与能量生成过程，对改善疲劳、维护心血管健康及神经系统稳定有重要作用。
神经系统功能维护
维生素B1是神经传导的关键辅酶，参与乙酰胆碱合成，对维持神经冲动传递效率至关重要。缺乏时可能出现肢体麻木、刺痛感或肌肉无力，尤其常见于长期酗酒者或饮食不均衡人群。
心血管系统支持
作为糖代谢核心辅酶，维生素B1确保心脏能量供应稳定，缺乏可能导致心肌功能下降。研究表明，充足摄入可降低因代谢紊乱引发的心脏负荷异常风险，尤其对糖尿病患者有益。
消化系统调节
参与胃肠平滑肌蠕动与消化液分泌，缺乏时易出现食欲减退、腹胀、便秘等症状。长期胃肠功能紊乱者需特别关注其摄入，可通过全谷物、豆类等天然食物补充。
特殊人群注意事项
孕妇需额外补充以支持胎儿神经发育，老年人吸收功能减弱，建议定期监测血中维生素B1水平。糖尿病患者因代谢加快，需适当增加摄入量，但补充需在医生指导下进行，避免过量干扰血糖控制。
食物来源与补充建议
天然食物中全谷物胚芽、瘦肉、豆类及坚果富含维生素B1，加工过度的精米白面会显著流失。日常饮食应保证多样化，必要时可在医生指导下服用复合维生素制剂，尤其针对素食者或吸收障碍人群。
