维生素B1（硫胺素）是维持神经系统正常功能和碳水化合物代谢的关键营养素，参与能量生成，缺乏会引发脚气病等问题。
一、神经系统功能：作为辅酶参与神经递质合成，维持神经传导正常，缺乏时易出现手脚麻木、感觉异常，严重者可致周围神经炎。
二、碳水化合物代谢：促进葡萄糖转化为能量，维持心肌、大脑等组织能量供应，缺乏会导致疲劳、食欲减退、体重下降。
三、心血管系统调节：参与丙酮酸脱氢酶系统，维持心脏正常节律，缺乏可能引发心动过速或心衰风险增加。
四、特殊人群注意：长期酗酒者易因吸收障碍缺乏B1，应定期监测；孕妇需增加摄入以支持胎儿神经发育；老年人消化功能减弱时建议通过全谷物、豆类等天然食物补充。
五、补充建议：日常优先选择富含B1的食物如糙米、燕麦、瘦肉、坚果，必要时在医生指导下服用补充剂，避免过量摄入。
