维生素B1（硫胺素）是维持人体代谢的关键水溶性维生素，参与碳水化合物分解供能，调节神经系统功能，缺乏时可引发脚气病、神经炎等。
一、能量代谢调节
维生素B1作为辅酶参与丙酮酸氧化脱羧过程，为大脑、神经等组织供能，维持正常生理活动，尤其对高碳水饮食人群重要。
二、神经系统维护
参与神经递质合成，保护神经髓鞘完整性，缓解因缺乏导致的肌肉无力、麻木针刺感，预防周围神经炎。
三、心脏功能支持
维持心肌代谢，降低因代谢紊乱引发的心脏负荷异常风险，辅助改善心功能不全前期症状。
四、特殊人群注意
孕妇需增加摄入以支持胎儿神经发育；长期生食（如鱼生）、酗酒者易缺乏，需定期监测；糖尿病患者需均衡补充，避免过量。
五、临床应用
作为药物用于治疗维生素B1缺乏症，如神经炎、消化不良，需遵医嘱使用，优先通过谷物、豆类等天然食物补充。
