维生素B1是参与碳水化合物代谢的水溶性维生素，对维持神经系统、心脏及消化系统正常功能至关重要，缺乏会引发脚气病等问题。
神经系统调节：作为辅酶参与神经传导所需的能量代谢，维持神经髓鞘完整性，缺乏可能导致肢体麻木、刺痛等周围神经症状。
心脏功能维护：促进心肌细胞代谢，维持正常节律，严重缺乏时可引发心脏扩大、心功能不全（干性脚气病表现）。
消化系统支持：参与胃肠蠕动和消化液分泌调节，缺乏会出现食欲减退、腹胀、便秘等消化功能紊乱。
代谢关键辅助：为丙酮酸脱氢酶复合体提供辅酶，确保糖代谢顺利进行，维持能量稳态，尤其支持体力活动和大脑供能。
特殊人群提示：孕妇需适当增加摄入以支持胎儿神经发育；慢性酒精依赖者因吸收障碍易缺乏，应定期监测并遵医嘱补充；老年人消化功能下降时建议通过全谷物、豆类等天然食物获取。
