孕妇适量食用南瓜不会导致胎儿皮肤发黄。南瓜富含β-胡萝卜素，但胎儿皮肤颜色主要由遗传因素决定，且孕妇饮食中的β-胡萝卜素需过量积累才可能引起暂时性皮肤发黄（胡萝卜素血症），但此情况对胎儿无不良影响。
南瓜中的β-胡萝卜素是胎儿发育所需的重要营养素，对视觉系统和免疫系统发育有积极作用。但过量摄入（每日超过20000国际单位维生素A当量）可能增加胎儿畸形风险，建议孕妇每日摄入南瓜量控制在200克以内。
胎儿皮肤颜色由父母遗传基因决定，与孕妇饮食关系极小。若胎儿出生后皮肤发黄，多为生理性黄疸（出生后2-3天出现，7-10天消退），病理性黄疸则需就医排查。孕妇饮食应均衡，保证蛋白质、铁、钙等关键营养素摄入，避免单一食物过量。
孕妇食用南瓜需注意烹饪方式，清蒸或水煮为佳，避免油炸增加热量。脾胃虚寒者建议少量尝试，观察消化情况。若孕妇长期大量食用南瓜并出现皮肤发黄，应调整饮食结构，必要时咨询产科医生，进行营养评估。
