猪肝富含铁、维生素A、维生素B族等营养素，适量食用有助于改善缺铁性贫血、保护视力、促进新陈代谢。
补充优质蛋白质：猪肝是优质蛋白质的良好来源，每100克约含20克蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，有助于维持肌肉量、修复组织，适合需要补充蛋白质的人群，如老年人、术后恢复期患者。
补铁预防贫血：猪肝铁含量极高（约22.6mg/100g），且以血红素铁形式存在，吸收率达20%以上，远高于植物性铁，是预防和改善缺铁性贫血的理想食物，尤其适合婴幼儿、孕妇、哺乳期女性等易缺铁人群。
保护视力：猪肝含丰富维生素A（约4972μg/100g），可转化为视黄醇，维持视网膜正常功能，预防夜盲症、干眼症，对长期用眼人群（如学生、上班族）有益。但需注意过量摄入可能导致维生素A蓄积中毒。
特殊人群食用建议：高胆固醇血症、高血压患者需控制摄入量（每周1-2次为宜）；痛风患者应避免食用；婴幼儿食用前需充分煮熟，避免寄生虫感染；消化功能较弱者建议少量尝试，观察耐受情况。
