身体缺维生素B6（吡哆素）可能出现皮肤黏膜异常、神经系统症状、代谢紊乱及免疫功能下降等表现，如脂溢性皮炎、口角炎、周围神经炎、情绪波动、贫血倾向及免疫力降低等，长期缺乏还可能影响血红蛋白合成与神经递质代谢。
皮肤与黏膜症状：面部、头皮、鼻翼等皮脂腺丰富区域易出现油腻性红斑或脱屑，口角、唇周及舌黏膜可能发生炎症、溃疡或皲裂，儿童可能伴随舌乳头萎缩影响味觉。
神经系统症状：成人常表现为手脚麻木、刺痛或烧灼感，夜间加重；儿童可能出现哭闹不安、肢体震颤、脑电图异常，严重时可致惊厥。孕妇缺乏B6可能增加妊娠呕吐风险。
代谢与免疫影响：缺乏B6会导致血清同型半胱氨酸升高，增加心血管疾病风险；T细胞增殖受抑，易感染呼吸道疾病，婴幼儿可能因抗体合成不足反复感染。
特殊人群注意：长期服用避孕药、抗结核药（如异烟肼）者需额外补充；老年人因消化吸收功能减退更易缺乏，建议通过瘦肉、鱼类、坚果及全谷物获取。
营养补充建议：优先选择非药物干预，如每日摄入1.3-1.7mg（成人），孕妇/哺乳期女性增至2.0mg，烹饪时避免过度加热破坏活性成分。
