急性胃炎多由饮食不当、药物刺激、酒精刺激、细菌感染、应激反应、物理刺激引发。
1、饮食不当
饮食不当是急性胃炎常见的原因，暴饮暴食、吃生冷辛辣油腻食物会加重胃部负担，刺激胃黏膜充血水肿，不洁饮食或变质食物还会直接刺激肠胃，引发胃痛、恶心、呕吐、腹泻等急性症状，日常饮食不规律的人群更容易发作。
2、药物刺激
长期或过量服用某些药物会损伤胃黏膜，常见的有非甾体抗炎药、部分抗生素等，这些药物会破坏胃黏膜保护屏障，使黏膜出现糜烂、出血，进而诱发急性胃炎，空腹服药时对胃部的刺激会更加明显。
3、酒精刺激
酒精具有很强的刺激性，高浓度酒水进入胃部后会直接腐蚀胃黏膜，导致黏膜充血、水肿甚至糜烂，饮酒过量或空腹饮酒极易引发急性胃炎，出现胃痛、烧心、呕吐等症状，长期饮酒还会让胃黏膜损伤反复加重。
4、细菌感染
食用被细菌、毒素污染的食物后，致病菌会在胃肠道内繁殖，释放毒素刺激胃黏膜引发炎症，常见的有沙门氏菌、大肠杆菌等，多表现为急性起病，伴随腹痛、呕吐、腹泻、发热等症状，属于感染性急性胃炎。
5、应激反应
身体在严重创伤、手术、重大精神打击等应激状态下，会导致胃部血管收缩、黏膜供血不足，破坏胃黏膜屏障而引发急性胃炎，严重时还可能出现胃黏膜糜烂出血，这种情况多发生在身体或精神承受剧烈刺激后。
6、物理刺激
胃部受到外力撞击、挤压，或吞食过烫、过硬的食物，都会对胃黏膜造成直接物理损伤，引发急性炎症，过烫食物会烫伤胃黏膜，坚硬食物会摩擦划伤黏膜，进而出现胃痛、不适等急性胃炎表现。
急性胃炎发作时应清淡饮食、多休息，若剧烈腹痛、持续呕吐、呕血或高烧不退，需及时到消化科就诊，避免延误病情，切勿自行盲目吃止痛药。
