银杏果（白果）含有多种生物活性成分，现代研究表明其具有抗氧化、改善认知功能、调节血脂等潜在作用，但需注意生果含有毒性成分，需经炮制后食用，且不可过量。
抗氧化与心血管保护
银杏果中的黄酮类化合物和多酚类物质具有抗氧化特性，可清除自由基，在体外实验中显示出抑制低密度脂蛋白氧化的作用，可能对心血管健康有一定益处。
认知功能改善
部分研究提示银杏叶提取物（含黄酮类成分）可能改善记忆力和认知功能，但其针对银杏果的研究较少，且效果存在个体差异，需进一步验证。
调节血脂与代谢
动物实验发现银杏果提取物可能降低血脂水平，但其对人体的影响尚未形成明确结论，且无法替代药物治疗。
特殊人群注意事项
- 孕妇与哺乳期女性：缺乏足够安全性数据，建议避免食用；
- 儿童：低龄儿童消化系统发育不完善，生白果毒性风险高，严禁食用；
- 肝肾功能不全者：代谢负担可能增加，需谨慎食用；
- 过敏体质者：可能引发过敏反应，首次食用需少量尝试。
食用安全提示
生白果含银杏酸和氰苷，过量食用易导致中毒（恶心、呕吐、抽搐等），食用前需彻底煮熟，成人每日建议不超过10颗，儿童减半或禁食。
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