皮肤开裂可能与维生素A、维生素B族（尤其是维生素B2、B3）、维生素C或维生素E缺乏相关，其中维生素A缺乏常导致上皮组织干燥、角质化异常，维生素B族参与皮肤代谢，维生素C促进胶原合成，维生素E则有抗氧化作用。
维生素A缺乏：多见于长期营养不良、慢性腹泻或吸收障碍人群，表现为皮肤干燥、脱屑，四肢伸侧明显，严重时出现毛囊角化性丘疹。
维生素B族缺乏：维生素B2缺乏可引发口角炎、脂溢性皮炎，伴随皮肤黏膜干燥；维生素B3缺乏（糙皮病）则以对称性皮炎、色素沉着为特征，暴露部位明显。
维生素C缺乏：常见于饮食不均衡者，缺乏可致皮肤脆性增加，伤口愈合延迟，牙龈出血，皮肤黏膜易破损出血。
维生素E缺乏：早产儿、吸收不良人群风险较高，表现为皮肤干燥、脱屑，毛细血管脆性增加，易出现瘀斑。
特殊人群提示：婴幼儿需确保每日维生素A（1500~2000IU）、维生素D（400IU）摄入；孕妇哺乳期女性需增加维生素C（100mg/d）、维生素E（14mg/d）；老年人因代谢减慢，需定期监测营养状态，优先通过新鲜蔬果、全谷物补充维生素，必要时在医生指导下服用复合维生素制剂。
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