心脏动脉粥样硬化患者饮食应遵循「低饱和脂肪、高膳食纤维、控糖盐」原则，优先选择全谷物、深海鱼、新鲜蔬果等。
增加护心营养素摄入：每日摄入25~30克膳食纤维，如燕麦、豆类、绿叶菜，可结合苹果、蓝莓等果胶类水果，降低胆固醇吸收。深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）含Omega-3脂肪酸，每周建议食用2次，辅助调节血脂。
控制饱和脂肪与反式脂肪：减少红肉、黄油、油炸食品摄入，用橄榄油、亚麻籽油替代部分烹调用油。避免加工食品（如饼干、糕点）中的反式脂肪，其会加速动脉斑块形成。
控糖与低盐饮食：将每日精制糖摄入控制在25克内，用天然甜味食物（如梨、蜂蜜）替代甜点；每日盐摄入量不超过5克，避免腌制食品、酱类等高钠食物，预防血压升高加重血管负担。
特殊人群注意事项：糖尿病患者需选择低升糖指数（GI）食物（如糙米、杂豆），避免血糖波动损伤血管；老年患者可将食物煮软，减少咀嚼负担，但需保证蛋白质摄入（如鸡蛋、低脂奶）维持肌肉量。
