动脉粥样硬化患者应优先选择高纤维、富含Omega-3脂肪酸及抗氧化物质的食物，如全谷物、深海鱼类、新鲜蔬果，同时严格限制饱和脂肪、反式脂肪及精制糖摄入。
- 全谷物与杂粮：燕麦、糙米、玉米等富含膳食纤维，可降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），建议每日摄入30~40克。此类食物适合各年龄段患者，尤其对合并糖尿病者可延缓血糖上升。
- 优质蛋白与低脂饮食：优选鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）、豆类、低脂奶制品，其含有的Omega-3脂肪酸和植物蛋白有助于抗炎、调节血脂。男性患者需控制每日胆固醇摄入<300mg，女性可适当放宽至<200mg。
- 新鲜蔬果与抗氧化食物：深色蔬菜（菠菜、西兰花）、浆果类（蓝莓、草莓）富含多酚类物质，能减少血管氧化应激。建议每日蔬菜≥300克，水果200~350克，避免腌制或加工果干。
- 健康脂肪与调味品：以橄榄油、亚麻籽油替代黄油，适量食用坚果（每日≤20克）。高血压患者需控制钠摄入<5克盐/日，可用香草、柠檬汁替代部分食盐。
特殊人群注意：糖尿病患者需采用低升糖指数（GI）饮食，老年患者应减少高纤维食物对消化的负担，急性发作期需遵医嘱短期调整饮食结构。
