胆结石手术后短期内（通常1-2周内）应避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及产气食物，如油炸食品、动物内脏、辣椒、洋葱等。长期需控制总热量摄入，减少精制糖和酒精。
高脂肪食物：如油炸食品、肥肉、黄油等，会加重胆囊负担，增加消化不良风险。肥胖患者尤其需严格限制，每日脂肪摄入量建议不超过总热量的30%。
高胆固醇食物：动物内脏、鱼子、蛋黄等，可能影响胆汁成分平衡。老年患者若合并血脂异常，需额外监测胆固醇水平。
辛辣刺激食物：辣椒、花椒、生姜等，可能刺激胃肠道，影响术后恢复。溃疡病史患者需特别注意，避免诱发不适。
产气食物：洋葱、豆类、碳酸饮料等，可能引起腹胀，影响伤口愈合。胃肠功能较弱者应减少摄入。
特殊人群提示：糖尿病患者需控制糖分摄入，避免血糖波动；儿童患者应选择易消化食物，避免影响生长发育；老年患者建议少食多餐，减轻消化负担。
