胆结石术后饮食需分阶段调整。术后1~2周以清淡流质/半流质为主，逐步过渡至低脂软食，3个月后可恢复均衡饮食。
术后早期（1~2周）：以米汤、藕粉、去油鸡汤等流质食物为主，避免牛奶、豆浆等易产气食物，减轻胃肠负担。
恢复期（2周~3个月）：可添加软米饭、煮烂的鱼肉、豆腐、嫩叶蔬菜，每日脂肪摄入控制在30g以内，避免油炸食品、动物内脏。
稳定期（3个月后）：恢复正常饮食结构，增加膳食纤维（如燕麦、芹菜），适量摄入优质蛋白（如瘦肉、鱼类），控制胆固醇摄入（每日＜300mg）。
特殊人群：老年患者需延缓固体食物摄入，糖尿病患者需低糖饮食，合并高血压者减少钠盐摄入。术后1个月内避免辛辣刺激食物，戒烟限酒。
