胆结石手术后1-2周内，应避免食用高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及易产气食物，如油炸食品、动物内脏、辣椒、洋葱等。
高脂肪食物：如油炸食品、肥肉、奶油蛋糕等，会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌负担，可能引发消化不良或胆绞痛。建议选择清蒸、水煮的低脂食物，如鱼肉、鸡胸肉。
高胆固醇食物：动物内脏、蛋黄、鱼子等，长期食用易升高血液胆固醇，增加结石复发风险。可适量食用鱼类（尤其是深海鱼）补充Omega-3脂肪酸。
辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、生姜等会刺激胃肠道，影响术后恢复。建议饮食以温和、清淡为主，可添加少量姜黄调味。
易产气食物：洋葱、大蒜、豆类等可能引起腹胀，影响消化功能。可将豆类煮熟后食用，或搭配益生菌酸奶调节肠道。
特殊人群注意：老年患者消化功能较弱，需更严格控制脂肪摄入；糖尿病患者应避免高糖高脂食物，优先选择全谷物和膳食纤维。
