急性胃肠炎是由多种病原体感染（如病毒、细菌、寄生虫）或非感染因素（如饮食不当、药物刺激）引起的胃肠黏膜急性炎症，主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，病程通常较短（数小时至数天）。
病毒感染是最常见原因，如诺如病毒、轮状病毒，尤其在集体单位易暴发，儿童因免疫系统尚未完全发育，感染风险较高，且脱水风险更大。
细菌感染多与不洁饮食有关，如沙门氏菌、大肠杆菌、痢疾杆菌，患者可能出现高热、黏液脓血便，老年人及慢性病患者感染后并发症风险增加。
寄生虫感染较少见但需警惕，如贾第虫、阿米巴原虫，长期旅行者或卫生习惯较差者易感染，可能伴随慢性腹泻。
非感染因素包括暴饮暴食、生冷辛辣食物刺激、酒精过量，或服用非甾体抗炎药（如阿司匹林）等，此类患者无病原体感染证据，症状相对较轻。
特殊人群注意事项：婴幼儿及老年人需特别关注脱水风险，应尽早补充口服补液盐；孕妇感染后可能影响胎儿，需及时就医；慢性病患者（如糖尿病、肾病）感染后恢复较慢，建议密切监测病情。
