急性肠胃炎食谱需遵循"清淡、易消化、补水和电解质补充"原则，病情急性期（1-2天内）以流质/半流质为主，恢复期逐步过渡到软食，避免刺激性食物。
1. 急性期（呕吐腹泻严重时）食谱
- 推荐食物：米汤、稀藕粉、过滤后的蔬菜汤、稀释的苹果汁（无渣型）、口服补液盐（按说明书冲调）。
- 注意事项：少量多次饮用，每次50-100ml，避免一次性大量摄入加重肠胃负担。
2. 恢复期（症状缓解后1-3天）食谱
- 推荐食物：软烂白粥、蒸蛋羹、煮烂的面条、去皮去籽的熟香蕉（含钾丰富）、土豆泥（不加黄油）。
- 注意事项：避免添加盐、糖过多，可少量尝试低脂牛奶（乳糖不耐受者选舒化奶）。
3. 康复期（腹泻停止后1周内）食谱
- 推荐食物：软米饭、清蒸鱼肉、嫩豆腐、嫩叶菜泥（菠菜/油菜）、山药粥。
- 禁忌：辣椒、酒精、咖啡、油炸食品、生冷水果（如西瓜）、高纤维蔬菜（芹菜/韭菜）。
4. 特殊人群注意事项
- 婴幼儿：可继续母乳/配方奶喂养，暂停辅食；若腹泻超过3天，需在医生指导下添加口服补液盐Ⅲ。
- 老年人：优先选择温凉食物，避免过烫或过冷；建议少食多餐，每餐以"一口量"为宜。
- 慢性病患者：糖尿病患者需控制粥类升糖指数，可加入少量燕麦；肾病患者需限制钾/钠摄入，避免高钾水果。
5. 饮食安全要点
- 食材处理：生熟分开，肉类彻底煮熟，剩菜需加热至70℃以上再食用。
- 饮水卫生：避免饮用生水，自来水需煮沸后晾至温凉再饮用。
- 餐具消毒：专用餐具用沸水消毒10分钟，避免交叉感染。
急性肠胃炎饮食管理遵循"循序渐进、少量多样"原则，多数患者通过科学饮食3-5天可恢复，期间若出现持续呕吐、高热、便血等症状，需立即就医。
