常见的食物中毒包括细菌性食物中毒、霉变食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒、真菌性食物中毒等。
1、细菌性食物中毒
食用被沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌污染的食物易引发中毒，多出现腹痛腹泻呕吐，夏季食物变质滋生细菌是主要诱因，也是发生率最高的中毒类型。
2、霉变食物中毒
进食发霉的谷物、花生、面包等食物会引发中毒，食物滋生黄曲霉素等有害物质，损伤肝肾等器官，长期摄入还可能增加致癌风险，急性发作可出现恶心头晕。
3、化学性食物中毒
误食残留农药超标的蔬果，或含亚硝酸盐的腌制变质食物，以及被重金属污染的食材会引发中毒，发病急症状重，可出现呕吐抽搐甚至危及生命安全。
4、有毒动植物中毒
食用未煮熟的四季豆、发芽马铃薯、毒蘑菇，或有毒河豚鱼、鲜黄花菜会引发中毒，不同毒物对应不同症状，严重时可损伤神经与消化系统导致器官衰竭。
5、真菌性食物中毒
食用被镰刀菌、赤霉病毒污染的粮食制品引发中毒，多出现恶心呕吐腹痛，部分真菌毒素耐高温，普通烹饪无法去除，长期摄入会损害身体多项机能。
食物中毒发病急症状明显，出现不适需立即催吐并就医。日常要保证食材新鲜煮熟，不吃变质霉变食物，降低中毒发生的可能性。
