胆囊结石术后饮食需分阶段调整，术后1-2周以清淡流质、半流质为主，逐渐过渡至低脂均衡饮食，避免高胆固醇、辛辣刺激食物，特殊人群需个性化调整。
术后早期（1-2周）
术后1-2周以清淡流质食物为主，如米汤、稀藕粉、去油鸡汤等，避免牛奶、豆浆等易产气食物，减轻肠道负担，促进消化功能恢复。
术后恢复期（2周后至1个月）
逐渐过渡至低脂半流质饮食，如软米饭、煮烂的面条、清蒸鱼、豆腐等，每日脂肪摄入控制在40克以内，避免动物内脏、油炸食品，预防脂肪性腹泻。
长期饮食管理（1个月后）
保持低脂均衡饮食，增加膳食纤维摄入（如新鲜蔬菜、水果），控制胆固醇摄入（每日不超过300mg），避免辛辣刺激、过冷过热食物，规律进餐，减少胆囊负担。
特殊人群注意事项
老年患者需注意蛋白质补充（如鸡蛋、瘦肉），但避免过量；糖尿病患者需控制碳水化合物总量，采用少食多餐；合并高血压者减少钠盐摄入，每日不超过5克，特殊情况遵医嘱调整饮食结构。
