胆囊结石术后饮食需遵循"循序渐进、低脂高纤、均衡营养"原则，术后1-2周以流质/半流质为主，逐步过渡到低脂普食，同时注意控制胆固醇摄入，增加膳食纤维，避免刺激性食物。
术后早期（1-2周）
需遵循低脂、易消化原则，以米汤、藕粉、去油鸡汤等流质食物为主，减轻胆囊负担，促进消化功能恢复。避免牛奶、豆浆等易胀气食物，减少腹胀不适。
恢复期（2周-1个月）
逐步添加低脂半流质食物，如软米饭、煮烂的蔬菜泥、鱼肉（清蒸）等，每日脂肪摄入控制在30克以内，以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、鱼油。增加膳食纤维（如燕麦、芹菜），促进肠道蠕动，预防便秘。
长期（1个月后）
恢复正常饮食结构，但仍需限制高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄），避免油炸、辛辣刺激食物。优先选择瘦肉、鱼类、豆类等优质蛋白，搭配新鲜蔬果，保持营养均衡。注意少量多餐，避免暴饮暴食。
特殊人群提示
老年患者需延缓高脂饮食恢复，可咨询营养师定制个性化方案；合并糖尿病者，需控制碳水化合物总量，选择低GI食物；儿童患者应确保营养全面，避免过度节食影响生长发育。
