肠炎饮食需遵循温和易消化、低刺激、营养均衡原则，避免加重肠道负担。
一、急性发作期：以流质/半流质食物为主，如米汤、藕粉、稀粥，避免固体食物和油腻、辛辣、生冷食物，减轻肠道蠕动负担。
二、缓解期：逐步过渡到软食，如煮烂的面条、蒸蛋羹、豆腐，增加富含维生素B族、维生素C的食物（如煮软的叶菜、去皮水果），补充电解质（如淡盐水、口服补液盐）。
三、恢复期：避免高纤维、产气食物（如芹菜、豆类、碳酸饮料），减少咖啡、酒精摄入，选择低脂、高蛋白食物（如鱼肉、瘦肉末），少食多餐，避免暴饮暴食。
四、特殊人群：婴幼儿需遵循“少量多次”原则，避免过早添加辅食；老年人需充分咀嚼，食物温度以37℃左右为宜，避免过烫或过冷；慢性病患者（如糖尿病）需控制碳水化合物总量，优先选择升糖指数低的食物。
五、禁忌食物：绝对避免辛辣、油炸、腌制食品，以及易引起过敏的食物（如海鲜、坚果），减少乳制品摄入（乳糖不耐受者需选择无乳糖产品）。
