食物发霉后，若霉变范围小（肉眼可见霉斑），建议直接丢弃整份食物，勿切割去除霉变部分；若霉变范围大或有异味，需彻底丢弃。
1. 霉变食物的处理原则：即使仅局部霉变，霉菌产生的毒素（如黄曲霉毒素）可能已扩散至食物内部，不可食用。
2. 不同食物的具体处理：
- 谷物类（如大米、面粉）：发现霉变后立即整袋丢弃，避免污染其他食材。
- 坚果、干货类（如花生、枸杞）：若有霉变，整份丢弃，不可仅挑拣好的食用。
- 水果、蔬菜类：若局部霉变，切除霉变部分后剩余部分仍需尽快食用；严重霉变或软烂者需丢弃。
3. 特殊人群注意事项：
- 儿童、孕妇、老人及免疫力低下者，需严格避免食用任何霉变食物，以防霉菌毒素引发急性或慢性健康风险。
- 过敏体质者若不慎接触霉变食物，出现皮疹、呕吐等症状，需及时就医。
4. 预防霉变的建议：
- 食物储存于阴凉干燥处，开封后的干货密封保存，定期检查是否有结块、变色或异味。
- 冰箱内食物不宜长期存放，尤其夏季需控制冷藏温度（2-8℃），避免霉菌滋生。
