血糖高人群可将糙米替代部分白米，每日摄入量控制在50~100克（生重），建议提前浸泡2小时，煮制时加水至米水比1:1.5~2，煮至全熟，避免加碱或长时间熬煮。
控量食用：糙米升糖指数（GI）为50，低于白米（73），但过量食用仍会升高血糖，每日主食中糙米占比建议不超过1/2，其余搭配全谷物或杂豆。
合理烹饪：浸泡可缩短烹饪时间，减少营养流失；与白米混合煮制，既能降低GI，又能平衡口感。避免煮成粥类，粥类消化快易致血糖波动，建议煮成干饭或焖饭。
特殊人群注意：糖尿病患者若合并肾病，需控制糙米摄入量，因其钾磷含量较高；老年患者消化功能弱，可适当延长浸泡时间，煮至软烂，避免增加肠胃负担。
搭配原则：食用糙米时需减少其他精制碳水摄入，同时搭配优质蛋白（如鸡蛋、豆制品）和膳食纤维（如绿叶菜），延缓血糖上升速度，提升饱腹感。
