急性胰腺炎主要表现为急性上腹痛，多在暴饮暴食或饮酒后数小时内发作，疼痛常剧烈且持续，可向腰背部放射，伴随恶心、呕吐，部分患者出现发热（体温38℃~39℃），严重时可能出现黄疸、休克等症状。
1. 轻症急性胰腺炎：腹痛为主要症状，程度较轻，无明显器官功能障碍，经禁食、补液等保守治疗后通常1~2周内缓解，复发率低。
2. 重症急性胰腺炎：腹痛剧烈且持续，伴随恶心呕吐、腹胀明显，可出现多器官功能障碍（如呼吸衰竭、肾功能不全），需及时住院抢救，部分患者可能并发胰腺坏死、感染，死亡率较高。
3. 特殊人群表现：老年患者症状可能不典型，腹痛较轻但全身炎症反应明显；儿童急性胰腺炎多由感染、外伤等引起，腹痛伴发热、呕吐，需警惕并发症；妊娠期女性可能因激素变化掩盖症状，需结合影像学检查早期诊断。
4. 慢性胰腺炎：表现为反复发作的上腹痛，程度逐渐加重，可伴脂肪泻、体重下降，长期反复发作可能导致胰腺萎缩、糖尿病等并发症，需长期管理。
5. 预防与护理：避免暴饮暴食及过量饮酒，控制高脂血症、胆结石等基础疾病；急性发作期需严格禁食，待症状缓解后逐步恢复低脂饮食；康复期注意规律作息，定期复查胰腺功能。
