主动脉硬化患者饮食需遵循低脂、高纤维、控糖原则，以全谷物、新鲜蔬果、深海鱼等为主，每日钠摄入控制在5g以下。
增加膳食纤维摄入：燕麦、豆类、苹果等富含可溶性纤维，可降低低密度脂蛋白胆固醇。建议每日摄入25~30g，优先选择整粒谷物替代精制米面。
控制脂肪类型：减少饱和脂肪（如肥肉、黄油）和反式脂肪（油炸食品、加工零食），适量摄入不饱和脂肪，如三文鱼、橄榄油中的Omega-3脂肪酸，有助于抗炎。
补充优质蛋白：选择鸡胸肉、低脂奶制品、豆制品等，避免过量红肉。研究表明，每周食用2~3次深海鱼可降低心血管事件风险。
控糖与控盐：限制添加糖（如甜饮料、糕点），每日食盐不超过5g，可使用香草、柠檬汁等替代盐提味。糖尿病患者需额外监测血糖波动。
特殊人群注意：老年患者应注意消化能力，可将食物煮软或分餐；合并肾病者需严格限制蛋白质和钾的摄入，避免加重肾脏负担。
