胆源性胰腺炎恢复期饮食需遵循"低脂、高蛋白、易消化"原则，分阶段逐步过渡，同时控制脂肪摄入以减少胰液分泌负担。
一、初期（1-2周）：以清流质饮食为主，如米汤、稀藕粉、去油鸡汤，避免牛奶等易产气食物。此阶段需严格低脂，防止刺激胰腺分泌，适合老年患者及合并糖尿病者，因清流质易消化且升糖指数低。
二、中期（2-4周）：过渡至半流质，如煮软的面条、蒸蛋羹、豆腐脑，可添加少量鱼肉泥（无刺）。需限制动物内脏等高胆固醇食物，适合中年患者，避免加重肝脏代谢负担。
三、稳定期（1个月后）：逐步引入软米饭、煮烂的蔬菜（如冬瓜、南瓜），每日蛋白质摄入控制在1.0-1.2g/kg体重。需避免油炸食品及酒精，尤其提醒有吸烟史者，戒烟可降低复发风险。
四、特殊人群：儿童患者需增加维生素D补充（如蛋黄泥），孕妇应咨询营养师调整食谱，糖尿病患者需监测餐后血糖，老年患者建议少食多餐，每次进食量不超过平时的1/2。
五、禁忌清单：绝对禁止肥肉、动物油、辣椒、咖啡等刺激性食物，避免空腹时食用酸性水果（如橙子），以免刺激胃酸分泌。恢复期总原则：从稀到稠、从少到多，以身体无不适为判断标准。
