脑出血病人恢复期饮食应以低盐低脂、高纤维、优质蛋白为核心原则，同时需根据病情分期调整，急性期（发病1-2周内）以流质或半流质为主，稳定期（2周后）可逐步过渡至软食。
一、急性期（1-2周内）
需以易消化、无刺激的流质或半流质食物为主，如米汤、藕粉、蔬菜泥、果泥等，避免过硬或过烫食物，防止呛咳或加重颅内压。同时需保证每日水分摄入（1500-2000ml），预防便秘。
二、稳定期（2周后）
可增加优质蛋白摄入，如鱼肉、鸡肉、豆腐、低脂牛奶，促进神经修复；多食用富含膳食纤维的新鲜蔬菜（芹菜、菠菜等）和低糖水果（苹果、蓝莓等），预防便秘及血脂升高；严格控制盐分（＜5g/日）和油脂摄入，避免动物内脏、油炸食品。
三、特殊人群注意事项
合并糖尿病者需选择低升糖指数食物（如燕麦、糙米），控制碳水化合物总量；吞咽困难者需将食物打成泥状，必要时使用吸管辅助，避免呛咳引发肺部感染；老年患者需注意少食多餐，避免一次进食过多增加消化负担。
四、饮食禁忌
避免辛辣刺激食物（辣椒、咖啡等）、高胆固醇食物（蛋黄、蟹黄等）及过咸腌制品，戒烟限酒，减少血管负担。
五、康复辅助建议
除饮食外，需配合适当的肢体功能锻炼和语言训练，饮食与康复同步进行，更利于神经功能恢复。
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