高胆固醇血症患者应避免食用高饱和脂肪（如猪油、黄油）、反式脂肪（如油炸食品、植脂末）及高胆固醇（如动物内脏、蛋黄）的食物。
- 高饱和脂肪食物：如猪油、黄油、肥牛、五花肉等，长期食用会显著升高血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化风险。建议用橄榄油、鱼油等不饱和脂肪替代。
- 高反式脂肪食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、植脂末（奶茶原料）、酥皮点心等，反式脂肪会同时升高低密度脂蛋白和降低高密度脂蛋白，对血管危害更大。应选择蒸、煮、烤等烹饪方式。
- 高胆固醇食物：动物内脏（猪肝、脑花）、蛋黄（每周建议≤3个）、蟹黄等，其中胆固醇含量极高，过量摄入会直接提升血液中胆固醇浓度。可适量食用鱼类（三文鱼、沙丁鱼）补充Omega-3脂肪酸。
- 高糖高盐食物：糖果、蜂蜜、甜饮料及腌制食品，高糖会转化为脂肪，高盐会损伤血管内皮，间接促进胆固醇沉积。建议每日盐摄入≤5克，用天然甜味水果替代精制糖。
特殊人群：老年人代谢减慢，更需严格控制脂肪摄入；糖尿病患者需额外注意糖分控制；孕妇/哺乳期女性建议在医生指导下适量摄入胆固醇，优先通过饮食干预。
