胆结石患者应严格限制高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄）、高脂肪食物（如油炸食品、肥肉）及辛辣刺激食物（如辣椒、花椒）的摄入，同时避免饮酒。
高胆固醇食物：过量摄入会升高胆汁中胆固醇浓度，增加结石形成风险，常见的包括动物肝脏、蟹黄、鱼子等。
高脂肪食物：此类食物不易消化，会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛或加重病情，如油炸食品、肥肉、黄油等。
辛辣刺激食物：辣椒、花椒等刺激性调料会刺激胃肠道，间接影响胆囊功能，降低胆汁排泄效率，不利于结石管理。
酒精：酒精会直接刺激胆囊，加速胆汁淤积，长期饮酒者胆结石复发风险是常人的数倍，建议完全避免。
特殊人群：老年人消化功能弱，应减少油脂总量；糖尿病患者需控糖、低脂饮食，同时配合规律监测血糖；孕妇若急性发作需立即就医，避免自行用药。
