常吃猪肝可能带来的危害包括胆固醇摄入过量、维生素A蓄积中毒、重金属残留风险及潜在感染风险。
胆固醇摄入过量风险：猪肝胆固醇含量极高（约288mg/100g），过量食用会升高血液胆固醇水平，增加心血管疾病风险。建议健康成人每周食用不超过2次，每次控制在50g以内。
维生素A蓄积中毒风险：猪肝是维生素A的优质来源（约4972μgRE/100g），长期大量食用可能导致维生素A蓄积中毒，表现为头痛、恶心、皮肤干燥等症状。
重金属残留风险：猪肝作为解毒器官，可能富集铅、镉等重金属。长期食用可能造成慢性重金属蓄积，尤其对儿童神经系统发育有潜在危害。
特殊人群注意事项：高胆固醇血症、高血压患者应严格限制食用；孕妇、哺乳期女性需控制摄入量，避免过量维生素A影响胎儿发育；儿童食用时需彻底煮熟，单次量不超过25g，避免长期频繁食用。
