拉肚子时，建议优先选择低纤维、易消化且富含电解质的蔬菜，如胡萝卜、土豆、南瓜、菠菜（焯水后），烹饪方式以蒸、煮为主，避免生冷和油腻。
- 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和果胶，可吸附肠道水分，缓解腹泻，适合各年龄段。
- 土豆：含钾量高，能补充电解质，煮熟后质地柔软，对肠道刺激小，婴幼儿辅食也适用。
- 南瓜：富含可溶性纤维，可调节肠道菌群，蒸煮后易消化，适合儿童和老年人。
- 菠菜：焯水后去除草酸，富含铁和维生素C，少量食用可补充营养，避免生用。
特殊人群需注意：婴幼儿应将蔬菜制成泥状；老年人需细嚼慢咽，避免过量；糖尿病患者选择无糖烹饪方式，控制总量。
