老人家适合吃富含膳食纤维、优质蛋白及低钠低脂的蔬菜，如芹菜、菠菜、西兰花、番茄等，烹饪方式以蒸、煮为主，每日摄入量建议200-300克。
富含膳食纤维蔬菜：芹菜、韭菜等含丰富膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。菠菜、苋菜等深绿色蔬菜富含叶酸和铁元素，有助于改善贫血和抗氧化。
优质蛋白搭配蔬菜：西兰花、芦笋等十字花科蔬菜含植物蛋白和维生素C，可增强免疫力。冬瓜、黄瓜等低热量蔬菜适合控制体重。
低钠低脂蔬菜：番茄、茄子等含钾量高，有助于调节血压。胡萝卜、南瓜等富含β-胡萝卜素，转化为维生素A保护视力。
特殊人群注意：糖尿病患者选择黄瓜、生菜等升糖指数低的蔬菜；高血压患者增加芹菜、菠菜等高钾蔬菜；咀嚼困难者可将蔬菜切碎或煮软，避免生食过硬蔬菜。
