肝硬化食疗需遵循"高蛋白、适量脂肪、低钠、易消化"原则，结合病情阶段调整。以下为不同阶段核心菜谱建议：
代偿期（肝功能尚可）
以保护肝细胞为主，推荐清蒸鲈鱼（富含优质蛋白）、冬瓜排骨汤（低钠烹饪）、豆腐蔬菜汤（植物蛋白与膳食纤维）。每日摄入蛋白质1.0~1.5g/kg体重，避免油炸食品。
失代偿期（腹水/食管静脉曲张）
需严格限钠（<2g/d），主食选软烂米饭或面条，蔬菜以土豆、南瓜等低钠高钾食材为主，可适量食用蒸苹果（果胶护胃）。禁用生拌菜、硬壳坚果，避免刺激曲张血管。
合并糖尿病患者
控制碳水化合物总量（<300g/d），可用杂粮饭替代精米白面，蛋白质以低脂乳制品（如无糖酸奶）、去皮禽肉为主，蔬菜优先绿叶菜（菠菜、西兰花），每日水果≤200g（选苹果、梨）。
特殊人群注意事项
老年患者需细嚼慢咽，将食材煮至软烂；儿童患者避免高脂食物，优先蒸蛋羹等高蛋白易消化食物；食管静脉曲张患者应将食物切碎煮烂，可用破壁机加工流食。
烹饪方式建议
采用蒸、煮、炖为主，少用煎炒；调味品选葱、姜、少量醋；避免辛辣、过烫食物；烹饪后食材需彻底冷却再食用，防止刺激胃黏膜。
