萎缩性胃炎患者的食谱需遵循"易消化、低刺激、营养均衡"原则,重点补充维生素C、E及优质蛋白,避免辛辣、过烫、腌制食物。
一、适宜主食类:以软烂杂粮粥(如小米山药粥)、发面馒头为主,每日主食量约200~300g,避免油炸面食。
二、优质蛋白类:选择清蒸鱼、豆腐羹、低脂牛奶(乳糖不耐受者可用舒化奶),每日蛋白质摄入约60~80g,烹饪时少油少盐。
三、新鲜蔬果类:推荐南瓜、胡萝卜、菠菜(焯水后食用),每日蔬菜量300~400g,水果宜选木瓜、香蕉(每日200g内),避免酸性水果。
四、禁忌食物:严格禁止饮酒、咖啡、浓茶,减少加工肉(如香肠)及高盐调料(每日盐摄入<5g)。
五、特殊人群提示:老年患者需细嚼慢咽,避免空腹时间过长;合并糖尿病者需控制碳水化合物总量;贫血患者可适量增加动物肝脏(每周1次,每次50g)。



