急性胆囊炎发作期间，需严格禁食禁水至症状缓解，缓解后逐步过渡至低脂、易消化饮食，避免油腻、辛辣及刺激性食物。
一、急性发作期饮食禁忌
急性发作期需立即禁食禁水，直至疼痛、发热等症状缓解，避免进食加重胆囊收缩，诱发胆绞痛或炎症恶化。
二、缓解期饮食原则
缓解后先从流质饮食开始（如米汤、稀藕粉），逐步过渡至低脂半流质（如软面条、蒸蛋羹），避免高脂（如油炸食品、肥肉）、高胆固醇（如动物内脏）及辛辣刺激食物。
三、特殊人群注意事项
老年患者需控制进食量，少量多餐；糖尿病患者需严格控制碳水化合物摄入，避免血糖波动；儿童患者需以易消化、无刺激的流质食物为主，避免加重胃肠负担。
四、长期饮食建议
日常饮食以清淡、规律为原则，增加膳食纤维摄入（如新鲜蔬菜），减少动物脂肪，戒烟限酒，预防胆囊炎反复发作。
