急性胆囊炎饮食需遵循"低脂、清淡、规律"原则，急性期需禁食，缓解期逐步恢复。
- 急性期（发作期）：需严格禁食禁水，通过静脉补液维持营养，避免刺激胆囊收缩加重疼痛。
- 缓解期（疼痛缓解后）：从流质饮食开始（如米汤、藕粉），逐步过渡至低脂半流质（如粥、软面条），避免高脂（油炸食品、肥肉）、高胆固醇（动物内脏、蛋黄）食物。
- 稳定期：选择清淡易消化食物（如清蒸鱼、豆腐），每日脂肪摄入量控制在20-30克，增加膳食纤维（新鲜蔬菜、低糖水果）促进肠道代谢。
- 特殊人群：老年人需注意少食多餐，避免夜间空腹；糖尿病患者需控制碳水化合物总量；合并胆石症者需长期低脂饮食，定期复查。
核心建议：急性发作立即就医，缓解后逐步恢复饮食，避免刺激性食物（辣椒、酒精），保持规律三餐，以预防胆囊炎复发。
