木耳中毒需立即停止食用可疑木耳，若出现轻微症状（如轻微恶心），可大量饮水促进排泄并密切观察；若症状严重（如剧烈呕吐、腹痛、呼吸困难），应立即就医。
轻微症状处理：立即停止食用剩余木耳，饮用足量温水（成人约500~1000ml），通过催吐（用手指刺激咽喉）排出未吸收毒素，随后卧床休息，观察24小时内症状变化。
严重症状应对：若出现持续呕吐无法进食、腹痛加剧、意识模糊或呼吸困难，需立即拨打急救电话送医。就医途中可记录食用木耳的时间、种类及症状，便于医生快速诊断。
特殊人群注意：儿童、孕妇、老年人及慢性病患者（如糖尿病、肾病）需格外警惕，此类人群食用木耳后若出现任何不适，应立即就医，避免延误治疗。
预防建议：食用干木耳前需充分泡发（2~4小时，冷藏环境），避免泡发超过8小时；不食用颜色异常、有异味或变质的木耳，泡发后若发现黏液或霉斑，严禁食用。
