胃不好时，可选择温和易消化、富含膳食纤维及保护胃黏膜的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、菠菜、西兰花和山药，烹饪方式以蒸、煮为佳。
南瓜
南瓜富含果胶，能保护胃黏膜，促进胃壁修复，适合胃炎、胃溃疡患者。建议每周食用2-3次，每次100-150克，蒸煮后食用更佳。
胡萝卜
胡萝卜含β-胡萝卜素，转化为维生素A后可增强胃黏膜抵抗力。胃寒者建议适量加热食用，避免生食刺激。
菠菜
菠菜富含铁和叶酸，膳食纤维可促进胃肠蠕动，但草酸可能影响钙吸收，建议先焯水去除草酸。胃敏感者每次食用量不超过100克。
西兰花
西兰花含萝卜硫素，具有抗炎作用，适合胃食管反流患者。建议采用水煮或清炒，避免过度烹饪破坏营养。
山药
山药含淀粉酶和黏液蛋白，能健脾养胃，适合脾胃虚弱人群。可与小米同煮成粥，或清蒸后食用，每次50-100克为宜。
特殊人群提示
胃酸过多者避免空腹食用酸性蔬菜；胃切除术后患者需将蔬菜煮至软烂；老年人建议细嚼慢咽，控制单次摄入量，逐步增加。
