工业亚硝酸盐中毒症状表现为短期内（通常1~3小时内）出现口唇、指甲、皮肤发绀（青紫色），伴随头晕、头痛、乏力、恶心、呕吐、胸闷、呼吸困难，严重者可出现意识障碍、抽搐、血压下降、心律失常甚至休克，若不及时救治可致命。
急性中毒症状：典型表现为发绀，血液呈巧克力色，因高铁血红蛋白血症导致组织缺氧，早期症状与缺氧程度相关，轻度中毒仅有轻微发绀和不适，重度中毒迅速进展为多器官功能障碍。
慢性中毒症状：长期低剂量接触可出现乏力、食欲减退、体重下降、贫血、肝肾功能损害，儿童长期接触可能影响智力发育，孕妇接触可能增加胎儿畸形风险。
特殊人群症状差异：婴幼儿因代谢脆弱，中毒后发绀更明显且进展快，易合并脑水肿；老年人因基础疾病多，可能较早出现休克和多器官衰竭；孕妇中毒后可能诱发流产或早产，需特别警惕。
实验室诊断与治疗：通过检测高铁血红蛋白水平确诊，治疗以亚甲蓝（需根据年龄和剂量规范使用）、维生素C等药物为主，同时需脱离中毒环境、吸氧，严重病例需血液净化治疗。预防措施包括严格工业操作规范、加强通风、定期监测环境浓度。
