糖尿病晚餐应以低升糖指数（GI）、高膳食纤维、适量优质蛋白为主，控制总热量，建议晚餐时间在18:00-19:30之间，避免睡前3小时进食。
一、主食选择
优先选择全谷物（燕麦、糙米、玉米），其GI值低于精制米面，升糖速度更缓。例如燕麦片50克（干重）搭配100克绿叶蔬菜，可提供充足膳食纤维，延缓餐后血糖上升。
二、蛋白质摄入
鱼类（三文鱼、鳕鱼）、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）或去皮禽肉（鸡胸肉）是优质蛋白来源，每餐建议50-75克（约掌心大小），既能增加饱腹感，又不易转化为脂肪。
三、蔬菜搭配
绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、菌菇类（香菇、金针菇）等非淀粉类蔬菜应占餐盘1/2以上，其富含维生素和膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收。
四、特殊人群注意
老年糖尿病患者需控制主食量（约1拳），避免夜间低血糖；合并肾病者需减少植物蛋白摄入，增加优质动物蛋白；注射胰岛素者可在晚餐后适量加餐（如100克无糖酸奶），预防夜间低血糖。
五、烹饪方式
采用蒸、煮、凉拌为主，避免油炸、红烧。例如清蒸鲈鱼搭配清炒时蔬，既能保留营养，又减少油脂摄入，有助于血糖稳定。
